TORTA DE NAVIDAD ESPECIAL SUGAR CAKE PARA MOLDE REDONDO CON 2225 gramos de masa
Ingredientes: % Gramos
Margarina Astra Sugar Cake 50 165
Mantequilla Alpina 50 165
Azucar morena 100 330
Huevos 100 330
Rayadura de naranja 1 3.3
Sal 0,7 2,31
Esencia: combinar naranaja,
vainilla, ponqué 3 9,9
Color caramelo 6,2 20,46
Harina de repostería marca Sugar
Cake 100 330
Polvo de hornear 2 6.6
Jugo de naranja 20 66
Vino Mosacatel o Sanson 20 66
Canela en polvo 0,5 1,6
Clavito 0,5 1,6
Nuez moscada 0,5 1,6
Ciruelas sin semilla previamente
maceradas en vino 70 231
Uvas pasas 30 99
Brevas 20 66
Cerezas Verdes y Rojas 40 132
Naranja confitada (opcional) 10 33
Fruta cristalizada 20 66
Fruta confitada (opcional) 20 66
Nueces del Brasil y almendras 30 99
Total 694% 2225,3 gr
EL VINO PARA BAÑAR CIRUELAS Y EL
PUDIN: SANSON O MOSCATO PASITO. COMPRE PRODUCTOS FRESCOS Y AL MEJOR PRECIO EN
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PROCESO DE ELABORACION:
1.
Alistar y pesar los ingredientes.
Ingresar el termómetro de horno y verificar temperatura de horneo que será a
320 F. con microplane ralle la naranja o limón y la nuez moscada. Picar los
frutos secos.
2.
Cremar mantequilla o margarina con
el azúcar, sal, esencias, color caramelo, ralladura de naranja por
aproximadamente 15 minutos. Tenga a mano el timer o reloj de tiempo.
3.
Alterne al batido anterior harina
previamente cernida con el polvo de hornear y las especias junto con los
huevos, la miel y el jugo de naranja.
4.
Agregue al final del batido con
la ayuda de una espátula de goma todos los frutos.
5.
Hornee a 320 F por espacio de
1:20 una hora veinte minutos aproximadamente todo depende del tipo de molde a
usar.
6.
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Nota: al salir del horno así caliente se baña con vino. Las almendras se pelan así: agregar almendras
cuando el agua este hirviendo, dejarlas por unos segundos, pasarlas por un
colador y llevarlas a un paño seco y quitarles la cáscara. El pudín debe
hacerse días antes de consumirse y durante esos días se remoja con vino dulce,
diariamente.
